Témoignage de succès pour Wangen America

Traitement de la Purée de Citrouille

Les citrouilles sont cultivées partout dans le monde pour une variété de raisons allant des fins agricoles, telles que l’alimentation animale, aux ventes commerciales et ornementales. Les plus grands producteurs internationaux de citrouilles sont les États-Unis, le Canada, le Mexique, l’Inde et la Chine. La tarte aux citrouilles, par exemple, fait traditionnellement partie des repas de Thanksgiving au Canada et aux États-Unis. Les garnitures de purée de citrouille commerciales en conserve et les garnitures de tarte à la citrouille sont habituellement faites à partir de différents types de courges d’hiver par opposition aux citrouilles qui sont sculptées en lanternes pour la décoration à l’occasion d’Halloween.

On pense que les citrouilles, comme les autres courges, sont originaires d’Amérique du Nord. Il existe des preuves de graines de citrouille qui datent de 7000 à 5500 avant JC et ont été trouvés au Mexique.

Selon le USDA Economic Research Service, c’est l’une des cultures les plus populaires aux États-Unis et plus de 90 000 acres de citrouilles ont été cultivées aux États-Unis en 2014, produisant au total 1,5 milliard de livres (680 000 000 kg ou 680 000 tonnes) de citrouilles, les six États en ayant produit le plus étant l’Illinois, le Michigan, le New York, l’Ohio, la Pennsylvanie et la Californie. Environ 15 pour cent de la superficie de citrouille est utilisée pour fabriquer des produits de citrouille transformés. Le rendement moyen de citrouille par acre parmi les six premiers États était de 22 083 livres et varie de 14 500 à 37 500 livres (www.agmrc.org). L’Illinois demeure le principal état producteur de citrouille transformée, produisant plus que les cinq autres États principaux combinés et environ la moitié du total national. En fait, le ministère de l’Agriculture de l’Illinois indique que 95% de la culture des États-Unis destinée à la transformation est cultivé dans l’Illinois. Par exemple, Nestlé, exploitée sous la marque Libby’s, produit 85% de la citrouille transformée à son usine de Morton, en Illinois.

Les citrouilles ont des utilisations très polyvalentes dans la cuisine. La plupart des parties de la citrouille sont comestibles, y compris la coquille charnue, les graines, les feuilles, et même les fleurs. La purée de citrouille est parfois préparée et congelée pour une utilisation ultérieure.

Quand elle est mûre, la citrouille peut être bouillie, cuite à la vapeur ou rôtie. Elle est consommée en purée et est également utilisé dans les soupes. Naturellement, la citrouille est également préparée en différentes sortes de tartes, dans le respect des traditions des festivités de Thanksgiving canadiennes et américaines. Au Canada, au Mexique, aux États-Unis, en Europe et en Chine, les graines sont souvent grillées et consommées en collation.

La citrouille américaine traditionnelle utilisée pour les lanternes est la variété Connecticut Field, tandis que les variétés de citrouille pour la mise en conserve commerciale sont toutes de la Cucurbita moschata, un fruit d’une couleur plus ocre (plutôt qu’orange), à la chair plus ferme et de forme allongée.

Les citrouilles doivent subir une cure au soleil pendant environ une semaine pour en durcir la peau. Ensuite, elles sont ensuite stockées dans une pièce froide et sèche ou une cave, à une température d’environ 55 ° F (www.almanac.com).

Les citrouilles organiques fraîches, propres, mûres et saines sont transférées à l’usine de production de purée de citrouille biologique et sont d’abord soumis à des étapes de prélavage et de tri. Les citrouilles biologiques sélectionnées sont ensuite soumises au procédé de broyage, dans lequel on obtient le produit intermédiaire appelé Organic Pumpkin Mash. Ensuite, l’Organic Pumpkin Mash est chauffé à une certaine température et passe à travers le processus d’affinage pour obtenir le produit final appelé Organic Pumpkin Puree.

L’Organic Pumpkin Puree est ensuite conditionnée, par remplissage aseptique ou par remplissage à froid, dans des sachets en PE en fûts métalliques ou en plastique, dans des bacs ou dans des citernes alimentaires avec des volumes spécifiques selon les exigences du client. Enfin, la purée de citrouille emballée est transférée dans la zone de stockage (www.fruitjuiceconcentrate.org).

Témoignage à Propos d’une Pompe à Cavité Progressive de Wangen

«Nous utilisons une pompe Wangen alimentant une presse à vis sur une ligne de déshydratation pour notre usine de biogaz. Nous avions déjà une pompe Moyno pour ce travail et nous voulions doubler notre capacité et créer une certaine duplicité dans cette fonction.

Nous avons lancé un appel d’offres pour une nouvelle pompe à 5 différentes compagnies, leur donnant tous les mêmes débits et détails exacts sur les pressions requises. Nous leur avons également demandé de fournir une liste de prix sur les principales pièces de rechange dont nous aurions besoin, à mesure que les choses se détérioreraient.

Wangen nous a proposé le meilleur prix et est la compagnie qui a le mieux fait ses devoirs afin de vraiment comprendre les subtilités de notre application en plus de nous proposer la pompe au tournage le plus lent pour faire en sorte que les pièces d’usure durent le plus longtemps possible. Ils avaient de plus des données très claires expliquant les montants de notre facture de pièces sous 3 scénarios différents.

J’ai vraiment senti qu’ils ont fait le meilleur travail et le plus professionnel en nous proposant une pompe durable opérant dans un environnement très difficile.

Nous avons fait fonctionner cette pompe pratiquement sans arrêt pendant presque 2 ans jusqu’à maintenant et ce sans aucun problème.

Nous n’avons pas remplacé la pompe Moyno, mais simplement ajouté une seconde ligne complète juste à côté de celle-ci.

Nous avons remplacé des pièces sur la pompe Moyno pendant cette période de 2 ans, mais pas sur la pompe Wangen.

D’après notre expérience, quand nous ajouterons des pompes supplémentaires, ce seront des pompes Wangen.»

Rob Heater – Directeur de l’usine de biogaz de Stahlbush Island Farms

Sources: Wangen America